LE PROCESSUS DE VINIFICATION

Nous sommes très fiers d'améliorer et de perfectionner en permanence notre processus de vinification. Nos vins sont élaborés de manière artisanale, en accordant une attention particulière à leur développement naturel, de la baie à la bouteille.

Partageant cette philosophie et curieux de découvrir tout le potentiel des magnifiques vignobles du domaine, l'équipe d'Outpost et l'œnologue consultant Thomas Rivers Brown ont toujours pris grand soin à élaborer les meilleurs vins possibles à partir de ce terroir.

Les raisins d'Outpost sont récoltés tard dans la saison - manuellement et à l'aube - afin de préserver toute l'intensité et le caractère épicé distinctif des fruits provenant d'un terroir montagneux. Les raisins sont traités avec le moins de manipulation possible.

Les raisins de chaque parcelle du vignoble sont vinifiés séparément, ce qui permet à notre équipe technique d'être très sélective quant aux lots qui composent l'assemblage final.

Les vins ne sont ni collés ni filtrés, ce qui permet d'exprimer pleinement le potentiel des millésimes.